啤酒历史
啤酒的生产过程称为酿造。多年来，酿造方法虽然不尽相同，但几个基本原则始终未变。了酿造一杯啤酒，淀粉作为最常见的各种谷类中的成分，将被浸入水中，加入酵母进行发酵。据一些资料显示，人类参与啤酒酿造可追溯到 公元前6000年，一些历史学家甚至认为比这更早。有证据表明，世界上许多文明古国的人们，包括埃及人、 希腊人、 罗马人以及美索不达米亚人也从事啤酒酿造。
原料
啤酒的两个主要成分是水和淀粉。酵母经常被添加于发酵过程，许多世纪以来，啤酒花也是酿造过程的一个组成部分，使得现代啤酒具有不同的风味。啤酒生产中最常用的淀粉来源是大麦麦芽，此外，还有各种替代品，包括水稻、 玉米、 木薯等。水的类型也会影响啤酒品质，例如软水地区非常适合酿造淡啤酒。一些制造商在酿造过程中还添加澄清剂，使得饮品具有很高的透明度。
第一阶段: 麦芽制造
酿造过程包含多个阶段，通常开始于大麦麦芽制造。这个过程需要几天才能完成，至关重要的是大麦准备发酵过程。首先，将大麦放在水里，浸泡 40 小时左右。接下来的这个过程也是最长的阶段，将谷物放在一个特定的环境中发芽大概5天。最后是终止发芽过程，将谷物放在被称为窑的大烤箱里用高温加热。完成此过程后，大麦谷物已正式成为麦芽。
糖化，过滤和煮沸
酿造过程中的下一个主要阶段被称为糖化，其本质是打碎麦芽，形成更小的糖分子，使发酵过程更简单、 快捷。此过程持续至少一个小时，在一个被称为糖化锅的大容器内加热，将水与谷物混合搅拌，并且使温度慢慢升高。由此产生的含糖液体，称为麦汁，经糖化锅过滤出来，此过程称为过滤。下一步，在一个称为酿造锅的大容器内把麦芽汁加一定量的啤酒花煮沸。这是最重要的阶段之一，因为该阶段将决定啤酒的味道、 颜色稠度。可以添加不同数量的啤酒花，产生不同品种的啤酒。
最后阶段: 发酵，加工和包装
沸腾后, 将麦芽汁再一次过滤，除去所有的沉淀，并且迅速冷却，为发酵阶段做准备。然后把酵母加入混合物，在大型发酵罐内发酵几个星期，具体时间根据不同啤酒类型而定。在这个过程，啤酒的酒精含量变化。之后，还有加工阶段，啤酒再一次发酵几个星期甚至几个月，在这段时间啤酒的稠度会改变，也有可能产生新口味。加工时间因啤酒种类而异，有些啤酒需要长些时间发酵，以产生细腻的稠度和更丰富的口味。
在大多数情况下，啤酒经过滤后，进入加工期，这一阶段有助于使啤酒具有更细腻的稠度和清晰的外观，无任何沉淀。由于各种不同的过滤技术，有些啤酒相对浓些，并且有不同的浑浊和透明度。最终，啤酒将被打包成罐、 瓶、 其他容器或小桶，准备送到世界各地的客户手中。
